Hay recetas que parecen que llevan horas y realmente salen de una lata y un pelín de paciencia.

Esta crema nació así: mucho color en el puerro, algo de grasa, un toque ácido y al final una textura que queda entre crema fina y plato de cuchara serio. Muy pocos ingredientes y bastante más sabor del que parece.

Ingredientes

Para la crema

• 2 puerros grandes

• 1 bote de alubia blanca cocida (escurrida)

• 1 cucharada de mantequilla vegetal

• Medio limón

• Un chorrito de vermut

• Un poco de nata vegetal

• Sal

Para terminar

• Queso crema vegano

• Cebolleta muy fina

• Buen aceite de oliva virgen extra

Opcional: para subirle nivel

• Las hojas verdes del puerro (para hacer ceniza)

Preparación

Corta los puerros y cocínalos a fuego medio con la mantequilla vegetal hasta que cojan bastante color. Aquí está gran parte del sabor, así que merece la pena dejar que se doren bien.

Añade sal y el zumo de medio limón. Incorpora la alubia blanca escurrida y deja que se mezcle todo un par de minutos para que absorba el sabor del puerro.

Desglasa con un chorrito de vermut y deja que reduzca un poco.

Pasa todo al vaso de la batidora, añade un poco de nata vegetal y tritura hasta conseguir una crema lisa. Ajusta de sal y textura si hace falta.

Sirve con cucharadas pequeñas de queso crema vegano, cebolleta cortada muy fina y un buen chorro de aceite de oliva.

Opcional: ceniza de puerro

Guarda las hojas verdes del puerro y quémalas hasta que queden completamente negras y secas. Tritúralas o desmenúzalas entre los dedos y espolvorea por encima justo antes de servir.

Le da un punto tostado y un aspecto bastante más dramático con prácticamente cero esfuerzo.

El resultado son estos donuts veganos rellenos de cheesecake, con cobertura de mermelada de frambuesa y galleta.

Para el relleno utilicé el semicurado Original de Quevana, porque tenía curiosidad por ver qué pasaba al llevar un queso vegetal más curado al terreno dulce. Y la verdad es que funciona increíblemente bien: da profundidad, un punto láctico y una textura mucho más parecida a una tarta de queso de las que tienen carácter.

Ingredientes

Para los donuts

• 3 tazas y 1/2 de harina

• 1/4 taza de azúcar

• Pizca de sal

• Pizca de nuez moscada

• 3/4 taza de leche de soja tibia

• 1/4 taza de aquafaba (sin montar)

• 3 cucharadas de margarina derretida

• 20 g de levadura fresca

Para activar la levadura:

• 1/4 taza extra de leche tibia

• Una pizca de azúcar

Para el relleno cheesecake

• 200 ml nata vegetal

• 120 g semicurado Original de Quevana

• 100 ml yogur de soja

• 40–50 g azúcar moreno

• Zumo de medio limón

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de maicena

Para terminar

• Mermelada de frambuesa

• Galletas veganas trituradas

• 20–30 g margarina vegetal fundida

Preparación

1. La masa

Primero activa la levadura: mezcla los 20 g de levadura fresca con el cuarto de taza de leche tibia y una pizca de azúcar. Déjala unos 10 minutos hasta que empiece a espumar.

Mientras tanto mezcla en un bol grande la harina, el azúcar, la sal y la nuez moscada.

Añade la leche de soja tibia, la aquafaba y la margarina derretida. Incorpora también la levadura ya activada.

Con una lengua o espátula mezcla durante unos 8 minutos. La masa queda bastante húmeda y pegajosa, no hace falta amasarla como una masa de pan.

Tapa y deja reposar entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que haya crecido claramente.

Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y corta círculos.

Aquí hay un truco que merece la pena: coloca cada pieza sobre su propio cuadrado de papel vegetal para poder meterlas luego directamente boca abajo en el aceite y retirar el papel después. Así no pierden volumen ni se deforman.

Si quieres hacer berlinas para rellenar, déjalas enteras.

Si quieres hacer donuts clásicos, haz el agujero justo antes de freírlos.

Deja reposar una segunda vez entre 40 y 60 minutos. En este reposo ayuda bastante meterlos dentro del horno apagado con solo la luz encendida para que crezcan bien.

Fríe en aceite a temperatura baja-media, entre 160 y 180 °C.

Unos 30–60 segundos por cada lado suelen ser suficientes: cuando estén dorados, fuera.

Deja enfriar sobre rejilla.

2. El relleno de tarta de queso

En una olla añade la nata vegetal, el semicurado Original de Quevana troceado, el azúcar moreno, el yogur, el zumo y la ralladura de limón y la maicena. Intégralo todo bien en caliente sin llegar a hervir.

Tritura hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea.

Pásala a una manga pastelera y deja enfriar un rato para que coja cuerpo.

La textura que buscamos no es una crema firme, sino algo más cercano al interior de una cheesecake cremosa.

3. Montaje

Haz una pequeña abertura lateral y rellena los donuts generosamente.

Cubre la parte superior con una capa de mermelada de arándanos.

Mezcla la galleta triturada con la margarina fundida hasta conseguir una textura tipo crumble húmedo y termina cada donut con una buena cantidad por encima.

Quedan a medio camino entre una berlina y una porción de tarta de queso: masa ligera, relleno ácido y cremoso, arándano y ese punto de galleta que hace que todo tenga sentido.

Sin duda de lo mejor de este año.

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Ingredientes

• Cerezas fermentadas

• Azúcar moreno

• Cebolla

• Vermú

• Vinagre

• Salsa de soja

• Pimienta rosa

• Líquido de fermentación

Fermentación (importante)

Las cerezas están fermentadas al 2,5% de sal. Esto significa que, por cada kilo de cerezas y líquido, se añaden 25 g de sal. Es una salmuera relativamente baja, pensada para favorecer una fermentación láctica activa sin frenar demasiado el proceso.

En este tipo de fermentos lo importante es entender que:

• La sal no está para “conservar” en el sentido clásico, sino para seleccionar microorganismos.

• A ese 2,5%, se favorecen bacterias lácticas frente a otros microorganismos no deseados.

• El resultado es una fruta que va perdiendo dulzor y ganando acidez de forma progresiva.

Con el calor de los meses de verano, este proceso se acelera mucho. La actividad microbiana aumenta, así que lo que en invierno podría tardar 2–3 semanas, en verano puede estar listo en pocos días, siempre controlando que haya burbujeo suave, olor ácido agradable y ausencia de aromas extraños.

Cuando la fermentación está en su punto, se utiliza tanto la fruta como el líquido, porque ahí es donde está el sabor completo del proceso.

Yo la he utilizado a los pocos días, esto es cuestión de gustos.

Proceso en sartén

Se cocina la cebolla y se añaden el resto de ingredientes junto con las cerezas fermentadas y su líquido. Se deja reducir hasta obtener una textura espesa, tipo salsa.

Final

Se tritura hasta que quede homogéneo y fino, y después se deja enfriar completamente.

Resultado

Es una salsa versátil que se puede usar con casi cualquier cosa: carnes, verduras, fritos, platos fríos o como base para otras salsas. La fermentación aporta la acidez y el fondo, la reducción concentra el sabor y el triturado la convierte en una salsa estable y utilizable en múltiples contextos. La pimienta rosa hace que esta salsa se eleve muchísimo, no la dejaría de lado.

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Para 2–3 personas

Para la berenjena

• 2 berenjenas medianas

• Sal

• Harina (para rebozar)

• Aceite de girasol para freír

Para la tempura

• 120 g de harina

• 180 ml de agua muy fría (casi de nevera)

• 1 cucharada pequeña de levadura química (opcional pero ayuda al volumen)

• Una pizca de sal

• Hielo antes de freír

Para la reducción

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 50 ml de vino blanco

• 1 cucharada de vinagre

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 1 cucharada de aceite picante (ajustable)

Para terminar

• Arrope o sirope dulce (al gusto)

Empecé cortando las berenjenas en bastones de aproximadamente un centímetro. Les hice unos cortes diagonales por la superficie para que luego cogieran mejor textura y absorbieran más el aliño.

Después sal por encima y peso durante unos 20–30 minutos para que soltaran agua.

Cuando habían sudado bien, las limpié y las sequé a conciencia.

Mientras preparé la tempura: harina, sal, agua muy fría y una cucharadita de levadura. Mezclar poco. Que quede imperfecta. Si está completamente lisa normalmente ya te has pasado.

En otro cazo preparé la reducción mezclando salsa de soja, azúcar moreno, vino blanco, vinagre, aceite de sésamo y aceite picante. Lo dejé reducir unos minutos hasta que pasó de líquido a algo parecido a un glaseado ligero.

Con las berenjenas ya secas, las pasé primero por una capa fina de harina y después por la tempura.

Aceite caliente (sobre 175–180 °C si controlas temperatura) y dentro.

Aquí hice una cosa que repetiré: mientras se freían fui dejando caer pequeñas gotas de la propia tempura sobre las piezas. Se van pegando y crean esas burbujas y pequeños relieves que hacen que el rebozado quede mucho más crujiente y visualmente más interesante.

Cuando estuvieron listas, fuera y directas a una rejilla.

Nada de papel.

Después las pasé a un bol grande, añadí la reducción y las moví solo lo justo para cubrirlas sin romper toda la costra.

Al plato y, para terminar, un poco de arrope por encima.

Por dentro quedaron súper cremosas. Por fuera, con una costra fina pero llena de textura. Y al final ese contraste entre soja, picante, dulce y el toque del arrope.

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• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Dificultad: Nivel “tengo prisa”

INGREDIENTES

• 1 col china pequeña

• 1/2 cebolla roja

• Sal (un buen pellizco)

• Sésamo negro

Para el aliño:

• 1 diente de ajo (rallado)

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)

• Pimienta en polvo (al gusto)

• 1 chorrito de aceite de sésamo

• 1 chorrito de aceite de oliva

• 1 chorrito de vinagre de Jerez o vinagre de arroz

PASO A PASO

1. El corte: Corta la col china a trozos pequeños, de un bocado. Corta la cebolla roja en juliana fina.

2. El sudado rápido: Pon la col y la cebolla en un bol, añade un pellizco de sal y déjalas reposar un par de minutos para que pierdan rigidez. Es muy poco tiempo porque interesa mantener toda la textura crujiente.

3. La base del sabor: Mientras tanto, coge otro bol y prepara el aliño mezclando el ajo rallado, el jengibre en polvo, el azúcar, la pimienta, el gochugaru, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y el vinagre.

4. El masaje: Vuelca el aliño sobre la col y la cebolla. Masajea bien con las manos para que el aliño penetre en todos los pliegues de la verdura.

5. El toque final: Sirve en un plato o cuenco y termina espolvoreando sésamo negro por encima.

Dale la bienvenida a tu nuevo acompañante favorito para el verano :)

Si te vienes arriba, te enseño también a hacer las tortillas desde cero. Al lío.

Los Componentes del Taco

1. Las Setas y la Piña (El núcleo)

La seta ostra tiene una textura brutal para la brasa si se trata bien.

• El marinado: Seta ostra marinada con una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo, pimentón dulce (o ahumado) y ajo bien picado. Déjalas un rato para que chupen todo el sabor.

• A la brasa: Van directas a la barbacoa junto a un buen tajo de piña natural. Buscamos ese punto donde el azúcar de la piña carameliza y los bordes de la seta se vuelven crujientes. Después, se pica todo para el ensamblaje.

2. La Salsa Quemada (Estilo mexicano)

Olvídate de la batidora en frío. Aquí buscamos profundidad.

• Pasa por la parrilla tomate, pimiento verde, cebolla y aguacate hasta que la piel esté bien tatemada (quemada, sin miedo).

• Tritura todo junto a un buen manojo de cilantro fresco y un punto de sal. Queda una salsa densa, ahumada y cremosa por el aguacate asado.

3. El Picadillo de Cobertura (El punch fresco)

Para cortar la grasa y el dulce, un clásico que nunca falla:

• Cebolla morada bien fina, cilantro picado y un buen chorro de zumo de lima. Déjalo reposar diez minutos para que la cebolla pierda la fuerza y gane en acidez.

4. La Espuma de Yogur y Lima (Técnica y textura)

Para coronar, en lugar de un chorreón de crema agria sin más, vamos a darle aire y ligereza con el sifón.

• En el sifón: Mezcla yogur, un punto de sal y zumo de lima.

• Filtra bien la mezcla para que no atasque el sifón, métele un par de cargas, agita con ganas y reserva en frío hasta el momento de emplatar.

Extra: ¿Tortillas caseras?

Hacerlas en casa cambia el juego por completo. Solo necesitas harina de maíz precocida (tipo Nixtamal o la clásica Harina P.A.N. blanca o amarilla) y agua.

La proporción mágica:

• 200 g de harina de maíz precocida

• 230-250 ml de agua templada

• Una pizca de sal

El truco: Mezcla el agua templada con la sal y ve integrando la harina poco a poco. Amasa un par de minutos hasta que quede una textura similar a la plastilina. Si al hacer una bolita y aplastarla se agrietan los bordes, le falta un pelín de agua; si se pega a las manos, un pelín de harina. Déjala reposar 10 minutos tapada con un paño húmedo. Luego, prensa (con prensa de tacos o usando el culo de una sartén pesada entre dos plásticos) y pasa por una sartén o comal muy caliente, sin aceite, un minuto por cada lado.

Montaje

1. Base de tortilla caliente (humedecida para que no se rompa).

2. Una buena cama de setas picadas.

3. Un hilo generoso de la salsa de verdura quemada.

4. Coronamos con el picadillo de cebolla y cilantro.

5. Disparo sutil de la espuma de yogur y lima por encima.

6. Termina con la piña a la brasa por encima.

Un golpe de lima extra al momento de morder, y a disfrutar.

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Después de unas cuantas pruebas encontré una combinación que funciona de verdad: patata cocida, aquafaba y bastante paciencia durante el amasado.

El resultado es un pan muy tierno, con una miga suave y elástica, ligeramente dulce y capaz de aguantar una hamburguesa cargada de salsa sin deshacerse en las manos. Justo lo que busco cuando hago burgers en casa.

Ingredientes (8 bollitos)

• 650 g de harina de fuerza

• 220 ml de leche vegetal

• 80 ml de agua tibia

• 120 g de puré de patata cocida

• 25 g de levadura fresca

• 60 g de azúcar

• 10 g de sal

• 90 g de mantequilla vegana a temperatura ambiente

• 40 g de aquafaba (el líquido de un bote de garbanzos)

Para el acabado:

• Margarina derretida

• 1 cucharadita de sirope de agave o arce

• Semillas de sésamo (opcional)

Preparación

Mezcla la leche vegetal, el agua tibia, el azúcar. De esta mezcla, reserva un poco en un vaso para activar la levadura.

Mientras tanto, coloca la harina en un bol grande y añade el puré de patata y la aquafaba.

Incorpora la mezcla de levadura, los líquidos y empieza a amasar. Cuando todo esté integrado, añade la sal.

Ahora llega la parte importante. Ve incorporando la mantequilla vegana poco a poco mientras sigues amasando. Al principio parecerá que la masa se rompe y se vuelve pegajosa, pero sigue. Merece la pena.

Después de unos 15 minutos de amasado tendrás una masa lisa, elástica y brillante.

Forma una bola y déjala reposar en un recipiente ligeramente aceitado hasta que doble su tamaño. Dependiendo de la temperatura de la cocina tardará entre una hora y una hora y media.

Cuando haya fermentado, divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas tensas.

Colócalas sobre una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas, y deja que vuelvan a crecer durante unos 45-60 minutos.

Mezcla la leche vegetal con el sirope y pinta los bollitos. Si te gusta, añade unas semillas de sésamo por encima.

Hornea a 180 °C durante 16-20 minutos, hasta que tengan un color dorado uniforme.

Nada más sacarlos del horno, pincélalos con un poco de margarina derretida.

Entiende el por qué del proceso:

• La patata es la responsable de que sigan tiernos incluso al día siguiente.

• La aquafaba aporta elasticidad y ayuda a conseguir una textura más cercana a la de un brioche tradicional, es nuestro huevo, por decirlo así.

• Recien hechos son una delicia, pero si lo comes otro dia, calientalos al grill o en tostador y estará genial.

• Un golpe rápido de plancha con un poco de margarina antes de montar la hamburguesa marca una diferencia enorme.

No son complicados de hacer, pero sí agradecen que no tengas prisa :)

Y luego están las que nacen de una pregunta.

¿Qué pasa si a una cookie americana clásica le añades un toque de aceite picante, gochugaru y pimienta rosa?

No buscando que pique. No para llamar la atención. Simplemente para aportar una capa más de sabor.

El chocolate negro siempre se ha llevado bien con las especias. El cacao y el chile comparten historia desde mucho antes de que existieran las cookies tal y como las conocemos hoy. Así que decidí probar.

La sorpresa fue que el picante no se convirtió en protagonista. Lo que hizo fue empujar al chocolate hacia delante, darle profundidad y dejar un calor suave al final de cada bocado.

El resultado son unas cookies gruesas, con bordes ligeramente crujientes, centro tierno y un sabor que hace que la gente se quede pensando unos segundos antes de decir: “¿Qué llevan estas?”

Ingredientes (10-12 cookies grandes)

• 250 g de harina de trigo

• 8 g de levadura química

• 4 g de bicarbonato sódico

• 5 g de sal

• 160 g de azúcar moreno

• 90 g de azúcar blanco

• 140 g de mantequilla vegetal

• 60 ml de bebida de soja sin azúcar

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 220 g de chocolate negro vegano troceado

Para el toque especiado

• 1 cucharada de aceite picante

• 1 cucharadita de gochugaru

• 1 cucharadita de pimienta rosa ligeramente machacada

• Sal obligatoria a la hora de comer. Échale por encima un golpecito y verás… :)

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Mezclar sin complicarse la vida

En un bol grande mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

En otro recipiente bate la mantequilla vegetal a temperatura ambiente junto con los dos azúcares. No hace falta montar nada; simplemente busca una textura cremosa.

Añade la bebida de soja y la vainilla.

Incorpora los ingredientes secos y mezcla justo hasta que desaparezca la harina.

Añade el chocolate troceado.

Y ahora sí, el ingrediente que hace que esta receta sea diferente: incorpora el aceite picante, el gochugaru y la pimienta rosa. Mezcla hasta repartirlo todo de forma uniforme.

La masa tendrá un aroma extraño al principio. Confía en el proceso.

El reposo

Tapa el bol y deja la masa en la nevera entre 12 y 24 horas.

Es uno de esos pasos que parecen opcionales hasta que comparas resultados.

Durante ese tiempo la masa se hidrata mejor, el sabor se concentra y las cookies adquieren una textura mucho más interesante al hornearse.

Formar las cookies

Divide la masa en porciones de unos 80 gramos.

Haz bolas sin apretarlas demasiado.

Si quieres una apariencia más de pastelería americana, coloca algunos trozos extra de chocolate sobre cada bola antes de hornear.

Horneado

Precalienta el horno a 190 °C.

Coloca las bolas bien separadas entre sí y hornea durante 11-13 minutos.

Las cookies estarán listas cuando los bordes se hayan asentado pero el centro siga pareciendo ligeramente crudo.

Ese centro terminará de cocinarse fuera del horno.

Déjalas reposar unos 10 minutos antes de moverlas.

Lo mejor de esta receta

No saben a especias.

No saben a picante.

Saben a una buena cookie de chocolate.

Pero cuando te comes una entera aparece algo más. Una sensación cálida al final, un ligero toque afrutado de la pimienta rosa y una profundidad que hace que el chocolate parezca más intenso.

Qué es esto de fermentar (en cristiano)

Olvídate de la química. Fermentar vegetales es, básicamente, crear un ambiente seguro (con sal y sin aire) para que las bacterias buenas que ya viven en la piel de la verdura se coman sus azúcares y produzcan ácido.

Ese ácido hace que el vegetal cambie de sabor (gana un puntoazo avinagrado y crujiente tremendo) y se conserve en la nevera durante meses sin estropearse. No hay más.

La regla del 2%: Saca la báscula

Aquí no vale el “un puñado de sal a ojo”. Si te quedas corto, el vegetal se pudre; si te pasas, matas el proceso y te queda incomible. La regla universal es usar el 2% de sal.

Dependiendo del vegetal que vayas a usar, se calcula de dos formas:

Método 1: En su propio jugo (Para col, repollo o zanahoria rallada)

Es el que usas cuando picas el vegetal muy fino y, al estrujarlo con las manos, suelta un montón de agua.

• La cuenta: Peso de la verdura limpia y picada x 0.02 = Los gramos de sal que necesitas.

• Ejemplo: Si tienes 500g de col picada, necesitas 10g de sal. Lo mezclas todo en un bol, lo masajesas bien para que suelte el jugo y directo al tarro.

Método 2: En salmuera (Para zanahorias en bastones, rabanitos o espárragos)

Es el que usas cuando dejas el vegetal entero o en trozos grandes y necesitas añadir agua externa para cubrirlo.

• La cuenta: (Peso del vegetal + Peso del agua que uses para llenarlo) x 0.02 = Los gramos de sal.

• Ejemplo: Metes los rabanitos en el tarro, llenas de agua hasta cubrirlos, pesas todo (restando lo que pesa el tarro vacío) y si te da 1000g, necesitas 20g de sal.

Las 4 normas para que salga bien

🛑 Importante: Si cumples esto, es imposible que salga mal.

1. La sal, que sea solo sal: Compra sal marina gruesa o sal común de mesa, pero mira los ingredientes. No puede llevar yodo ni antiapelmazantes (las típicas marcas comerciales baratas a veces los llevan y eso frena a las bacterias).

2. Limpieza normal, sin paranoias: Lava el bote de cristal y tus manos con agua caliente y jabón. No hace falta que esterilices los tarros como si fueras a operar a alguien, pero que todo esté limpio.

3. Todo bajo el agua: El oxígeno es tu enemigo. Si un trozo de verdura flota y toca el aire, saldrá moho. Usa un peso (un tarro más pequeño que entre dentro, una piedra limpia o una hoja de col doblada) para empujar todo hacia abajo. Si está cubierto de líquido, está a salvo.

4. Cuidado con la presión: Los primeros días el fermento va a soltar gas. Si usas botes de rosca normales, aflójala un pelín una vez al día para que “eructe” y libere la presión, o te arriesgas a que estalle el cristal. Si usas tarros con junta de goma y clip de metal, puedes olvidarte porque liberan el gas solos.

¿Cuándo se come esto?

Deja el bote en la encimera o en un armario (donde no le dé el sol directo).

A los 2 o 3 días empezarás a ver burbujitas. Eso es buena señal: está vivo. A la semana o diez días, abre y prueba un trozo. Si ya tiene ese puntito ácido que te mola y sigue crujiente, ciérralo y mételo a la nevera. El frío frena el proceso y ya lo tienes listo para ir gastándolo cuando quieras.

¡A experimentar! Si subes el resultado a Stories, etiquétame en @elvegetalnollevatun para que cotillee cómo te ha quedado.

Pierden ese picante agresivo, se vuelven más complejos, crujientes y tienen ese punto ácido que hace que luego se los quieras poner a todo: bowls, tostadas, burgers, arroz, lo que sea.

Además, hacer fermentos en casa es muchísimo más fácil de lo que parece.

Ingredientes

• 1 manojo de rabanitos

• 500 ml de agua

• 10 g de sal

• 2 dientes de ajo

• Pimienta en grano

• Eneldo o hierbas que tengas por casa (opcional)

• Un bote de cristal limpio

Cómo hacerlo

Lava bien los rabanitos y córtalos en mitades o rodajas finas.

En un vaso mezcla el agua con la sal hasta que se disuelva completamente. Esa será la salmuera.

Mete los rabanitos en el bote junto con el ajo, la pimienta y las hierbas. Luego cubre todo con la salmuera.

Importante: los rabanitos tienen que quedar completamente sumergidos. Puedes poner una hoja de col o incluso un trozo de papel de horno doblado para mantenerlos abajo.

Cierra el bote sin apretar del todo o ábrelo una vez al día para que pueda salir el gas.

Ahora solo toca esperar.

¿Cuánto tardan?

• A las 24h ya empiezan a cambiar.

• Entre 3 y 5 días están increíbles.

• Cuanto más tiempo, más potentes.

Yo normalmente los pruebo al tercer día y cuando están como me gustan, los meto en la nevera.

Cosas que he aprendido haciéndolos

• Si hace calor, fermentan mucho más rápido.

• El agua mejor sin cloro.

• Si huele raro de verdad, tíralos. Pero si huelen ácidos tipo pepinillo, todo va bien.

• El líquido se puede poner un poco turbio, es normal.

Cómo los uso

Últimamente se los pongo a:

• hamburguesas

• arroz con tofu

• tostadas

• ensaladas

• tacos

Le dan vida a cualquier plato.

Y encima quedan bastante bonitos para vídeo.